和麻辣甲鱼有关系的菜和麻辣甲鱼相关的菜肴主要有以下几类，均以甲鱼为主料，突出麻辣鲜香的风味：川味麻辣甲鱼经典做法：甲鱼宰杀后焯水去腥，用菜籽油爆香花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱，加入甲鱼翻炒，调入生抽、糖、料酒，炖煮至软烂。起锅前加青红椒段、藤椒油提鲜，特点是麻辣入味，肉质滑嫩。豆腐/千页豆腐：嫩豆腐